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Topfennockerl
praxis
Dr. Doris Zollner
Klinische- und Gesundheitspsychologin
Diätologin
Krisenintervention
A-6020 Innsbruck
Andreas-Hofer-Str. 28b
Tel.: +43 650 4433945
Termin nach Vereinbarung
praxis@doriszollner.at
feedback
Lukas M. schreibt:
...eigentlich dachte mir das bringt nichts, als meine Ärztin meinte ich solle mich doch an Dr. Zollner wenden. Jetzt bin ich doch froh, dass ich diesen Schritt getan habe habe. Ich kann jetzt vieles aus einer besseren Perspektive sehen. Besonder geholfen hat mir die Analyse meiner Herkunftsfamilie!
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Couscous mit Schmorgemüse
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Zutaten:
Für 4 Personen:
300 g Karotten
1 Gemüsebrühwürfel
1/2 l Wasser
3 gelbe Paprikaschoten
300 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Zucchini
1 Stiel Minze wenn vorhanden
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (Cumin)
300 g Couscous (vorgegarter grober Hartweizengrieß) oder Polenta oder Hirse
gehackte Petersilie zum Betreuen
Zubereitung:
Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Gemüsebrühe aufkohcen lassen und die Karotten darin ca. 8 Min. dünsten. Herausnehmen und die Suppe aufbewahren. Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl erhitzen, gepressten Knoblauch darin andünsten.Gemüse außer Tomaten zugeben und anbraten,mit Sz, Pf, Minze und Cumin würzen. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen und die Tomaten zufügen. 3-5 Minuten kochen.
Couscous in 300ml Salzwasser einkochen und ausquellen lassen. Mit Gabel auflockern.
Cuscous mit Gemüse servieren.
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